یکی از سخت‌ترین کارها در قنادی، صاف کردن لبه‌های کیک (جایی که سطح بالا به دیواره کنار می‌رسد) است. پالت ۹۰ درجه به شما کمک می‌کند تا با یک حرکت منظم، زاویه‌ای دقیق و تیز ایجاد کنید که باعث می‌شود خامه یا پوشش کیک بسیار تمیز و مهندسی‌شده به نظر برسد.