خمیر فوندانت بافتی نرم و منعطف دارد. اگر از چاقوهای آشپزخانه معمولی استفاده کنید، ضخامت تیغه باعث میشود هنگام برش، فوندانت به اطراف کشیده شود یا لبههای آن دفرمه و چروک شود. تیغهای مخصوص فوندانت بسیار نازک و تیز هستند و بدون هیچگونه فشار اضافهای، بافت را میبرند.