مهمترین ویژگی موچی، بافت نرم، جویدنی و کشدار آن است که تجربهی متفاوتی را هنگام خوردن ایجاد میکند.
ارد موچی، که معمولاً از برنج گلوتینوس (چسبنده) تهیه میشود، ماده اصلی شیرینی موچی است. این شیرینی ژاپنی به خاطر بافت جویدنی، نرم و کمی کشدارش شناخته شده است که با استفاده از این آرد به دست میآید.