سوفلهها بافت بسیار ظریفی دارند و به محض خروج از فر، شروع به پایین رفتن میکنند. قالبهای استوانهای با دیوارههای صاف و عمودی، به خوبی از پف و حجم سوفله هنگام پخت پشتیبانی میکنند و اجازه میدهند تا به حداکثر ارتفاع خود برسد.
این قالبها به طور خاص برای همین منظور طراحی شدهاند و فرم استوانهای به حفظ ساختار و جلوگیری از فرو ریختن زودهنگام سوفله کمک میکند